처음으로 로그인 회원가입 전체기사
최종편집 : 2019.07.20 (토)
진천시사신문
지방자치
김순자 명장, ‘열무김치 담그기’ 셀프 큐레이션 공개식품명인홍보체험관에서 참가자 체험활동
진천시사신문  |  sisa1920@hanmail.net
폰트키우기 폰트줄이기 프린트하기 메일보내기 신고하기
승인 2019.06.13  10:34:39
트위터 페이스북 미투데이 요즘 네이버 구글 msn
   
▲ 김순자 김치명장이 열무김치 담그기 셀프 큐레시션을 공개하고 있다.

김치전문기업 ㈜한성식품 대표 김순자 명장이 최근 1인 가구가 늘어남에 따라 1인 가구에서도 여름철 맛있는 열무김치를 직접 만들 수 있는 ‘1kg 열무김치 담그기 셀프 큐레이션’을 4월 27일 강남 식품명인홍보체험관에서 공개했다.

김 명장은 큐레이션에서 “열무김치 1kg 기준이면 보통 1인 기준으로 10~14일 정도 먹을 수 있고, 2인 가족 기준으로는 5~7일 정도 먹는 분량”이라며 “필요한 재료는 절임 단계에 열무 1/2단(800g) 천일염 1/2컵, 물 4컵 등이 필요하며, 부재료는 쪽파(3줄기), 양파(1/8개), 오이(1/4개), 홍고추(1/2개), 청고추(1/2개) 등이 필요하다”고 밝혔다.

양념으로는 고춧가루(3큰술), 생수(1/2컵), 묽은찹쌀풀(2큰술), 다진마늘(1.5큰술), 다진생강 약간, 간 홍고추(1큰술), 배즙(1큰술), 간 양파(1/2큰술), 꿀(1큰술), 새우가루(1/2큰술), 소금 약간이다. 젓갈은 새우젓(1큰술), 멸치액젓(1큰술)이 필요하다.

또한 더욱 깊은 맛을 내기 위해 물 대신 황태(1/8조각), 다시마(3~4조각), 무(1토막), 양파(1/5개), 마른 표고버섯(3~4개), 대파 흰부분 한조각, 마른새우 한줌, 물(10컵) 등 모든 재료를 넣고 강불에서 끓인다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 물의 양이 반으로 줄어들 때까지 30분 정도 끓여주면 황태육수가 완성된다.

재료를 준비 후에는 열무 절이기(30분), 육수 및 양념 만들기, 김치 버무리기 등 김치 담그는 순서에 의해 진행하면 짜거나 맵지 않아 누구나 맛있는 열무김치를 완성할 수 있다.

최근 김순자 김치명장은 식품명인홍보체험관에서 40여명을 대상으로 열무김치 만드는 법을 공개하고 참가자들이 직접 체험할 수 있도록 했다.

특히 이 자리에는 젊은 20대의 남녀 수강생이 대다수였으며, 김치 만드는 것을 동영상으로 셀프 촬영을 하는 등 많은 관심을 보여 화제가 되기도 했다.

이 자리에서 김순자 명장은 “열무김치에 감칠맛을 더하기 위해 새우 가루와 새우젓, 멸치액젓을 사용한다고 말하고, 열무김치는 약간의 물이 필요한데 더욱 깊은 맛을 낸다면 물 대신 황태육수를 넣으면 더욱 시원한 맛의 열무김치를 직접 담아 먹을 수 있다”고 말했다.

김 명장은 또 “가정에서 짜지 않고 삼삼하고 맛있게 즐길 수 있는 1인 가구, 셀프 큐레이션을 통해 우리 김치에 대한 이해를 넓히고, 보다 많은 사람들이 김치 담그는 법을 익혀나가면 좋겠다”고 말했다. 

 

 

(김순자명장)

< 저작권자 © 진천시사신문 무단전재 및 재배포금지 >
진천시사신문의 다른기사 보기  
폰트키우기 폰트줄이기 프린트하기 메일보내기 신고하기
트위터 페이스북 미투데이 요즘 네이버 구글 msn 뒤로가기 위로가기
이 기사에 대한 댓글 이야기 (0)
자동등록방지용 코드를 입력하세요!   
확인
- 200자까지 쓰실 수 있습니다. (현재 0 byte / 최대 400byte)
- 욕설등 인신공격성 글은 삭제 합니다. [운영원칙]
이 기사에 대한 댓글 이야기 (0)
포토뉴스 

최근 인기기사 
1
제16회 지역신문의 날 기념식 ‘성료’
2
진천고 학생회, 사랑의 생필품 전달
3
진천로타리 클럽, 사랑의 백미 기탁
4
군-진천로타리클럽, 군지역사회보장협의체, 업무협약
5
덕산농협, 임원 화합 간담회
6
충주세계무예마스터십 성공 기원 ‘한여름밤의 콘서트’
7
진천군, 시군종합평가 대비 추진상황 보고회
8
올 여름휴가는 "팜스테이마을로 오세요"
9
진천소방서, 공동주택 화재안전리더 양성
10
진천군, 노인자살예방 프로젝트 실시
신문사소개기사제보광고문의불편신고개인정보취급방침이메일무단수집거부청소년보호정책
충북 진천군 진천읍 대촌길 22(우, 27849)  |  대표전화 : 043-533-1919  |  팩스 : 043-533-1920
정기간행물ㆍ등록번호 : 충북 다 01137  |  발행·편집인 : 김광래  |  청소년보호책임자 : 김광래
Copyright 2011 진천시사신문. All rights reserved. mail to webmaster@jsisa.com